冬季养生羊肉食谱冬季吃羊肉的做法

发布于:2021-09-26 06:57:00

  羊肉是温性食物,冬天多吃羊肉利于御寒防冻哦。为此,下面小编整理了冬季养生羊肉食谱以供大家阅读。

  冬季养生羊肉食谱

  菠菜羊肉

  原料:羊肉片、菠菜、虾皮、高汤精、盐

  做法步骤

  1. 砂锅里加水,加入虾皮。中小火煮

  2. 烧水的时间把菠菜洗净,切成段放入大碗中,加入热水把菠菜烫一下待用

  3. 待虾皮水煮开后加入适量的高汤精,再下入羊肉片

  4. 用小勺撇去浮沫,等汤再次煮沸后,加入菠菜煮上20-30秒即可关火

  冬季养生食谱小贴士:

  1、烫菠菜是为了除去菠菜中的草酸,这样做出来的菠菜吃起来不会有涩的味道。

  2、添入高汤精是为了给汤更好的提鲜,如果不喜欢也可以省略。虾皮儿和羊肉的味道也蛮好。

  3、羊肉片很嫩的,不要长时间的煲煮。煮久了,肉老了,口感会差很多。

  葱爆羊肉

  原料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

  做法步骤

  1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

  2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

  3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

  4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

  5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入*底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

  冬季养生食谱小贴士:

  锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒,羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片,很容易成熟入味,所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制,这样做反而会让肉片提前脱水,造成肉质干柴。

  手抓羊肉饭

  原料:主料:带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个,配料:山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把,调料:孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙

  做法步骤

  1、大米洗净、用清水浸泡30分钟,胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁,洋葱也切成同样大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入调*;

  2、锅中加足量水,放入羊肉和姜片,大火烧开后撇去浮沫***一定要撇干净,煮羊肉的汤会留用***;

  3、继续煮2分钟,将羊肉捞出沥干水份;

  4、炒锅烧热,加少许油,烧热后放入一半洋葱丁炒香;

  5、放入羊肉炒2分钟,至羊肉表面变金黄色;加入煮羊肉的汤,汤量没过羊肉即可;根据个人口味调入适量盐;

  6、再调入适量的酱油;

  7、放入调*巧细亲幼行』鹬15分钟左右;打开盖子,夹出调*懿范『褪S嗟难蟠卸〉谷牍;

  8、再加一小把葡萄干,继续煮1分钟;连汤一起倒入电饭煲中;将浸泡后的大米沥干,*铺在食材上;加水至两杯米用水量处,按下煮饭键;程序结束后用勺子从底部向饭搅拌记几下即可。

  冬季养生吃的羊肉做法

  孜然羊肉

  主料:羊肉

  辅料:淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、盐

  做法:

  1.羊肉洗净,切成粗丝或者条;放入生抽和淀粉拌匀;放入孜然粒;拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。

  2.香菜洗净,控干水分。

  3.锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒;羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒;翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀;放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒;翻入熟芝麻,翻炒均匀。

  4.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

  羊肉烧萝卜

  主料:羊肉、白萝卜

  辅料:盐、酱油、姜、八角

  做法:

  1.萝卜去皮洗净切小块,姜切丝。

  2.羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水。

  3.锅中放油烧热,倒入羊肉翻炒至肉变色。

  4.取出高压锅,放入白萝卜;再放入炒过的羊肉,姜,八角,酱油,少量水,盐。

  5.盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转中小火焖20分钟,即可。

  草原小肥羊

  主料:羊肉、苦苣

  辅料:杭椒、泰椒、香葱、干淀粉、蛋清、生抽酱油、豆瓣酱、香辣酱、鸡精、白糖、香油、孜然粉、姜蒜末、水淀粉

  做法:

  1.苦苣***或者香菜***洗净,摆入盘中备用;杭椒、泰椒、香葱切小圈。

  2.将羊肉洗净,切成薄片;加蛋清和干淀粉上浆。

  3.烧一锅开水,将上浆的羊肉片倒入开水中飞水;至羊肉片熟透,捞出;放在铺有苦苣的盘子中。

  4.净锅上火,倒少许植物油,下姜蒜末炒香;再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香;倒入少许清水;再加糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡。

  5.将做好的芡汁浇在羊肉上;撒上葱花。

  6.净锅上火,倒入3勺植物油,烧至六成热,下泰椒圈、杭椒圈炒香。

  7.将炒好的泰椒圈和杭椒圈,浇在羊肉上即可。

  羊肉煎饺

  主料:羊肉、面粉

  辅料:水、洋葱、盐、生抽、料酒、姜粉、饺子粉、辣椒油、淀粉

  做法:

  1.把水加进面粉里,边加边搅动,呈雪花样;用手各成面团,加保鲜膜饧上。

  2.鲜肉斩碎同洋葱纳盆;加一勺姜粉,适量料酒;加饺子专用调料粉;加生抽或者蒸鱼油;加盐。***因为洋葱出水,肉是化开的也不水,馅料不怎么上劲儿,加一勺生粉。***

  3. 一个方向搅拌,让馅*阉菸辍

  4.饧好的面揉均匀;搓成长条;分成面皮生胚;擀成饺子皮。

  5.包饺子。

  6.*底锅烧热,刷薄油;放上饺子,加盖,小火慢慢的煎。

  7.用小碗倒小量淀粉;加水调成薄淀粉水;待饺子底部变得焦黄时,***根据自己家锅子的情况,所需要时间不同我用了8分钟***倒入淀粉水。

  8.加盖再煎几分钟;等淀粉水全部收汁后可以出锅了。

  三丁孜然肉粒

  主料:羊肉

  辅料:水萝卜、旱黄瓜、葱末、姜丝、料酒、老抽、孜然粉

  做法:

  1.新鲜羊肉一块,取厨房用纸蘸去表面水渍。

  2.将羊肉切成宽度约1cm的丁状;放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀,腌制15分钟左右。

  3.水萝卜1?2根洗净切丁,旱黄瓜洗净切丁。

  4.炒锅加热,倒入适量橄榄油,将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒,待肉变色后捞出。

  5.另起锅,倒入少许橄榄油,放入葱花炒香后倒入羊肉粒;中小火翻炒均匀,再加入少许孜然粉调味;将萝卜和黄瓜丁放入锅中,加入少许盐和黑芝麻。

  6.翻炒均匀后关火,盛出稍作装饰即可食用。

  咖喱羊肉

  主料:羊肉

  辅料:油、盐、姜、鸡精、白糖、咖喱粉

  做法:

  1.羊肉焯水。

  2.锅里放油,放入姜片。

  3.加入羊肉翻炒,放少许的白糖炒均匀。

  4.加入适量的咖喱粉炒匀。

  5.加水没过羊肉,大火煮开,转小火慢炖。

  6.中间加入适量的盐。一小时后,收干水份,调好口味即可。

  葱爆羊肉

  主料:羊腿肉、大葱调料

  辅料:红辣椒、蒜子、香菜、姜、蛋清、湿淀粉、干淀粉、盐、黄酒、生抽、糖、胡椒粉、香醋、鸡精

  做法:

  1.葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。

  2.羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙,生抽半汤匙,糖半茶匙,胡椒粉半茶匙,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

  3.锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

  4.底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀;放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。

  5.炒到大葱变软即刻;放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

  胡萝卜烧羊肉

  主料:羊肉、胡萝卜

  辅料:青蒜、辣椒、红枣、调料、甜面酱、冰糖、料酒、盐、老抽酱油、鸡精、姜、八角、桂皮、葱结、胡椒粉

  做法:

  1.羊肉切小块放高压锅,加一大碗水,3调羹料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用。

  2.锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香。

  3.放入羊肉煸炒;放下胡萝卜块;放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽,放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟。

  4.放些盐,胡椒粉,鸡精,青蒜,煸匀即可。

  烤羊肉串

  主料:羊肉

  辅料:洋葱、姜、葱、盐、大料、味精、孜然、辣椒粉

  做法:

  1.将羊肉清洗干净,撕去薄膜;用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。

  2.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中;放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉;用筷子把调味料和羊肉片拌匀,腌制5分钟。

  3.取一把竹签***不要用铁签,微波炉中不可以使用金属材质***,把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上,每一串可放1-2小块肥羊肉。

  4.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上,放入微波炉,中高火叮2分钟。

  5.取出后将盘底的汁液倒出,继续放入微波炉中火叮30秒取出。

  6.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

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